 |
| VGS Chateau Potelle |
Durante o ensino médio em Nashville, escrevi a coluna da sociedade do ensino médio "Prep Pratter", para O banner de Nashville. Meu pseudônimo era Polly Jr., e eu estava definitivamente no saber sobre todas as coisas dignas que acontecem no meu pequeno lago. Larguei minha caneta aos 18 anos e agora peguei meu laptop esses anos mais tarde para contribuir com uma coluna regular para o site de uma das minhas revistas favoritas., Varanda. Que honra ser pedida! E tudo porque eu gosto de um bom caçador - alguém com um olho decente que já viu muito, fez muito e continua sem ser caçado!
Como CEO da Taigan.com, uma coleção on-line de boutiques, marcas personalizadas e mestres artesãos, eu estou constantemente em busca de designers e produtos intrigantes e subexpostos para revelar aos nossos clientes (o nome da empresa vem de uma raça de visão cão no Quirguistão, conhecido por suas excelentes habilidades de caça). Durante minhas viagens, encontro pessoas, lugares e comidas extraordinárias que estou ansioso para compartilhar com você em minhas colunas para Veranda.com.
Eu vivo para comer, por isso, quando viajo, adoro escolher cuidadosamente onde vou jantar. Minha avó sempre me dizia: "Coma como um rei durante o dia e um pobre à noite". Bem, eu costumo escolher fazer o contrário, desfrutando de uma maravilhosa refeição à noite, depois de um longo dia de trabalho. Armado com o Zagat.com, as listas de finalistas do Prêmio James Beard e meu iPad, eu vasto menus e listas de vinhos para tomar minhas decisões. Raramente peço sugestões de amigos, já que adoro a arte da caçada - afinal, sou um taigan! Se eu estou jantando sozinho, estou particularmente interessado em comer no bar do restaurante, em vez de em uma mesa. Os bartenders são frequentemente ótimas fontes de conhecimento local (um dos meus lugares favoritos que encontrei até agora: AOC em Los Angeles, pela comida. , experiência de jantar de bar, e os barmen).
 |
| Vinho de VGS Chateau Potelle |
Recentemente, participei do Fancy Food Show, em Washington, D.C., e mesmo depois de noshing o dia todo eu estava pronto para se preparar para um ótimo jantar à noite. Depois de muita deliberação, decidi pela Proof no bairro Penn Quarter para minha primeira incursão. Que ótima escolha! Em primeiro lugar, o contingente italiano do Fancy Food Show também estava na Prova, cantando ópera com grandes vozes, o que proporcionou uma noite muito alegre. A comida no Proof é Mediterrâneo, e tudo o que eu pedi foi fantástico, a partir das azeitonas mistas com citrus e tomilho, para a abobrinha raspada e salada de abóbora. A casa ricotta cavatelli feito com guisado de cordeiro e erva-doce em particular era de morrer.
 |
| Biscoitos de Callie |
Enquanto analisava o Fancy Food Show, visitei com dois fornecedores de alimentos incríveis que já têm lojas na Taigan: a Sallie's Greatest, uma empresa de geleias cujo dono agora está usando suas pequenas guloseimas para preparar coquetéis fabulosos de verão; e biscoitos de Callie, conhecidos por biscoitos de presunto que são o melhor café da manhã de última hora (ou a qualquer hora) item que eu já encontrei e um excelente queijo de pimentão. No show eu também provei óleo de trufa e azeite de oliva; Sanduíches de sorvete Nye (em breve estarão disponíveis no Taigan); picolés e sorvete kosher; Queijos de cabra, ovelha e vaca; raviolis de queijo de lagosta mac 'n'; e chouriço e tamales, sem mencionar lonza, pintade, tapenade e inúmeras outras guloseimas. Você já ouviu falar de um dedo cal? Eu não tinha! Acontece que a fruta é do tamanho de um dedo, e quando você corta, você encontra um minúsculo caviar de limão que você pode tirar e espalhar no atum - ou na sua língua depois de uma dose de tequila Patrono.
Depois de sete horas intensas de descobrir os melhores produtos da feira, voltei ao hotel para um Alka-Seltzer ou dois e para checar e-mails e "chill" - foi um dia de 99 graus. Tive algum tempo de descanso restaurador e me recuperei, depois fui para a instituição Citronelle, para jantar com o chef Michel Richard na mesa de seu chef na cozinha do restaurante. Michel é um amigo de longa data do meu bom amigo enólogo Jean-Noel Fourmeaux, cujos vinhos VGS Chateau Potelle e visitas guiadas à Borgonha e Bordeaux podem ser encontrados em Taigan. Se você tiver a chance de fazer o jantar na mesa do chef na Citronelle, por favor, largue tudo e vá. Os atiradores de ostras, mordidas de himachi, caranguejo de casca mole, ravioli de escargot, bochechas de carne de boi, e cada outra coisa que eu provei eram simplesmente espetaculares olhando bem como deleitável. E que cara peculiar, engraçado e charmoso Michel é! Citronelle acabou de fechar por alguns meses para renovações, mas você pode conferir como Michel trabalha sua mágica em seu outro ponto quente da cidade, Central.
Foi um maravilhoso passeio exploratório a D.C., literalmente cheio de descobertas notáveis. Agora estou de volta ao meu escritório em Nashville. Esta noite eu vou comer como um pobre e não entrar na escala em breve!
