Estas receitas e muito mais podem ser encontradas no livro da Irlanda, Verões na França.
Quiche de abobrinha, (p. 174)
Serve: 6
Ingredientes:
- 4 abobrinhas
- respingo de azeite
- massa crosta
- 6 ovos
- manteiga, temperatura ambiente
- Sal e pimenta a gosto
- colher de sopa de crème fraîche
- queijo ralado, Brebis
Há sempre um excedente de abobrinha no jardim no final do verão, e um quiche é o lugar perfeito para usá-los. Fatie 4 abobrinhas finamente e refogue-as em um pouco de azeite até ficarem ligeiramente macias, se tiver tempo. Você pode deixá-los crus. Qualquer que seja o caminho, coloque uma massa de pastelaria enrolada em uma torta e despeje 6 ovos que você misturou com um pouco de manteiga macia, sal e pimenta, e uma colher de sopa de creme de leite. Espalhe as abobrinhas fatiadas uniformemente sobre a mistura de ovos. Se você quiser, polvilhe o quiche com queijo ralado. Eu gosto de Brebis, um queijo de cabra duro dos Pirenéus. Asse o quiche em um forno de 375 graus até o conjunto e levemente bronzeado, cerca de 30 minutos.
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Gaspacho, (p. 182)
Esta é a receita que Otis e eu gostamos de fazer juntos. É simples e fácil e não requer cozinhar!
Porções: 12 - 1
-9 libras de tomates maduros, descascados e descascados
-6 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
-6 dentes de alho pequenos, descascados e picados
-3 pepinos grandes, descascados, sem sementes e picados
-1 xícara de azeite
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
-sal grosso
- pimenta preta moída
-Tabasco ou seu molho de pimenta favorito
-21 folhas grandes de manjericão
Usando um liquidificador ou processador de alimentos, purê os tomates, pimentão, alho, pepino, azeite e vinagre juntos. Quando misturado ao seu gosto (eu gosto que seja um pouco grumoso, não muito) tempere a gosto com sal, pimenta e molho quente. Coloque o gaspacho em um recipiente e leve à geladeira por algumas horas; ou se feito no último minuto, adicione grandes pedaços de gelo para esfriar. Sirva com manjericão rasgado e outra pitada de Tabasco. Sirva com pão quente.
